Kanpai | Japanese Hangout

Kanpai.

Il nuovo Giappone nel cuore di Milano.
Cucina tradizionale giapponese e cocktail d’ispirazione orientale.

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Concept Izakaya Experience

Cos’è kanpai?

Kanpai è un rendez-vous tutto giapponese nel cuore di Milano, nel quartiere di Porta Venezia. Kanpai nasce dalla passione verso il paese del Sol Levante: è il luogo dove incontrare cocktail d’ispirazione orientale e sakè, degustando fino a tardi i piatti della tradizione giapponese con un twist attuale e innovativo.

Izakaya e Giappone

L’Izakaya è il tipico locale nipponico dove in maniera informale si beve sakè accompagnato da piatti tradizionali. Il Giappone non è mai stato così vicino: un Giappone urbano, autentico e contemporaneo che ci permette di conoscere la più genuina eredità gastronomica giapponese.

Cucina Traditional Japanese Cuisine

Cucina giapponese

La convivialità in Giappone si esprime a tavola. Ogni piatto è frutto di conoscenze ed eredità centenarie che convivono e vengono portate avanti con orgoglio e convinzione. La cucina di Kanpai parte proprio da questo: voler ricreare in ogni ricetta lo spirito del Giappone più autentico attraverso una mano contemporanea e innovativa. I piatti di Kanpai sono semplici ma al tempo stesso frutto di tecniche e preparazioni complesse e mai banali.

Il menu

Chef Jun

La chef si chiama Jun e viene da Tokyo. È nata e cresciuta nella zona del mercato di Tsukiji e questo ha influenzato molto la sua storia e l’approccio che ha con le materie prime, di cui predilige sempre la stagionalità e la freschezza e continua da sempre una ricerca minuziosa su nuovi ingredienti e i loro utilizzi in cucina.

Il suo background è molto vario e ne viene fuori un profilo creativo, estroso, artistico e multidisciplinare: la sua laurea in arte si evidenzia nei suoi piatti che sono anche molto belli esteticamente. Gioca sull’accostamento dei colori oltre che alla combinazione di profumi e sapori. Ogni piatto che crea lo studia e lo disegna su fogli di carta, a mano.

Samuele Lissoni

Classe 1980, Samuele Lissoni inizia ad appassionarsi al mondo del bartending lavorando in un bar in Brianza. Da lì in poi il suo lavoro si è orientato seguendo tre punti cardine: ricerca degli ingredienti, cura dei dettagli e attenzione nei confronti dell’ospite. I tre punti chiave del lavoro di Samuele sono perfettamente interpretati nella drink list di Kanpai: una cocktail list in continua evoluzione che porta la sua firma e vede nella ricerca delle materie prime e nella sperimentazione la propria linfa. Nei cocktail di Samuele il Giappone è sempre presente. In ogni sua preparazione infatti, dai grandi classici ai nuovi twist fino ai Signature, si trova un ingrediente, un profumo o una tecnica di preparazione che trasporta in Oriente in un solo sorso

È la massima semplicità che conduce alla purezza
Jiro Ono

Cocktail bar Japanese Bartending

Cocktail bar

Altra anima di Kanpai è quella legata al mondo del bartending e del bere bene. Una drink list dal sapore orientale firmata da Samuele Lissoni, detto anche L’Alchimista.
Molti i twist sui grandi classici della miscelazione, che affiancano le sue originali creazioni per un’esperienza da vivere al bancone dall’aperitivo fino al dopo cena. Particolare attenzione al mondo del sakè grazie a una selezione accurata di molte etichette, al whisky e gin giapponesi affiancati da una cantina di vini naturali provenienti da piccoli produttori italiani e non.

Il menu drink

Vini Naturali, lavorati in purezza che si coniugano alla perfezione con la nostra cucina.

Sake e Spirits Japanese Tradition

Whisky, Sake, Shochu

Kanpai non è solo buona miscelazione. Uno dei punti di forza del nostro Izakaya è anche la vasta selezione di spiriti provenienti direttamente dal Giappone. Dai numerosi Sake, bevanda ottenuta dalla fermentazione del riso, si arriva ai tradizionali Shochu passando per i Whiksy e i Gin dal profumo orientale, tutti rigorosamente Made in Japan.

Vini Naturali

La costante ricerca di nuovi prodotti di qualità nata dalla passione per la gastronomia, la cultura, il design e il lifestyle giapponese ha portato anche a un’attenta selezione di produttori di vini naturali. Da Kanpai ogni etichetta ha una storia da raccontare e crea un binomio indissolubile con i piatti dell’offerta gastronomica. Vini italiani e non, una vasta selezione di Champagne – naturali – arricchisce la Carta dei Vini e la rende unica nel suo genere.