Kanpai.
Il nuovo Giappone nel cuore di Milano.
Cucina tradizionale giapponese e cocktail d’ispirazione orientale.
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Concept Izakaya Experience
Cos’è kanpai?
Kanpai è un rendez-vous tutto giapponese nel cuore di Milano, nel quartiere di Porta Venezia. Kanpai nasce dalla passione verso il paese del Sol Levante: è il luogo dove incontrare cocktail d’ispirazione orientale e sakè, degustando fino a tardi i piatti della tradizione giapponese con un twist attuale e innovativo.
Izakaya e Giappone
L’Izakaya è il tipico locale nipponico dove in maniera informale si beve sakè accompagnato da piatti tradizionali. Il Giappone non è mai stato così vicino: un Giappone urbano, autentico e contemporaneo che ci permette di conoscere la più genuina eredità gastronomica giapponese.
Cucina Traditional Japanese Cuisine
Cucina giapponese
La convivialità in Giappone si esprime a tavola. Ogni piatto è frutto di conoscenze ed eredità centenarie che convivono e vengono portate avanti con orgoglio e convinzione. La cucina di Kanpai parte proprio da questo: voler ricreare in ogni ricetta lo spirito del Giappone più autentico attraverso una mano contemporanea e innovativa. I piatti di Kanpai sono semplici ma al tempo stesso frutto di tecniche e preparazioni complesse e mai banali.
Chef Masaki
Masaki Okada è nato a Gifu, prefettura centrale dell’isola, che non ha contatti con il mare. Masaki, da sempre appassionato di cucina ha avuto modo di formarsi presso svariati maestri di cucina Kaiseki. Approdato in Italia, ha lavorato in alcuni dei più noti e rinomati ristoranti giapponesi dello stivale, accrescendo la sua esperienza ed entrando in contatto con diversi stili, ma solamente arrivato a Milano ha trovato il perfetto equilibrio tra la sua cucina e la città che ben lo ha accolto. Chef Okada ha lavorato presso Yoshinobu, Tomoyoshi, Iyo e Sol Levante.
Nei suoi piatti c’è la volontà di trasmettere il Giappone autentico, ed è in questa comunione di intenti con il team di Kanpai che Masaki ha preso le redini della cucina.
La sua è una cucina intensa, sfrontata ma con equilibrio che perfettamente si coniuga con l’ambiente industriale e lo stile contemporaneo di Kanpai!
Samuele Lissoni
Classe 1980, Samuele Lissoni inizia ad appassionarsi al mondo del bartending lavorando in un bar in Brianza. Da lì in poi il suo lavoro si è orientato seguendo tre punti cardine: ricerca degli ingredienti, cura dei dettagli e attenzione nei confronti dell’ospite. I tre punti chiave del lavoro di Samuele sono perfettamente interpretati nella drink list di Kanpai: una cocktail list in continua evoluzione che porta la sua firma e vede nella ricerca delle materie prime e nella sperimentazione la propria linfa. Nei cocktail di Samuele il Giappone è sempre presente. In ogni sua preparazione infatti, dai grandi classici ai nuovi twist fino ai Signature, si trova un ingrediente, un profumo o una tecnica di preparazione che trasporta in Oriente in un solo sorso
È la massima semplicità che conduce alla purezza
Jiro Ono
Cocktail bar Japanese Bartending
Cocktail bar
Altra anima di Kanpai è quella legata al mondo del bartending e del bere bene. Una drink list dal sapore orientale firmata da Samuele Lissoni, detto anche L’Alchimista.
Molti i twist sui grandi classici della miscelazione, che affiancano le sue originali creazioni per un’esperienza da vivere al bancone dall’aperitivo fino al dopo cena. Particolare attenzione al mondo del sakè grazie a una selezione accurata di molte etichette, al whisky e gin giapponesi affiancati da una cantina di vini naturali provenienti da piccoli produttori italiani e non.
Vini Naturali, lavorati in purezza che si coniugano alla perfezione con la nostra cucina.
Sake e Spirits Japanese Tradition
Whisky, Sake, Shochu
Kanpai non è solo buona miscelazione. Uno dei punti di forza del nostro Izakaya è anche la vasta selezione di spiriti provenienti direttamente dal Giappone. Dai numerosi Sake, bevanda ottenuta dalla fermentazione del riso, si arriva ai tradizionali Shochu passando per i Whiksy e i Gin dal profumo orientale, tutti rigorosamente Made in Japan.
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info@kanpaimilano.com +39 02 3826 9862 via Melzo, 12
Milano, 20129
dal lunedi al giovedi 19:00/01:00
venerdi e sabato 19:00/02:00
domenica chiuso