Menu

– Starters – おつまみ

Tsukemono – 漬物 Tipiche verdure sottaceto della cultura giapponese / typical japanese pickles | 6,00

Edamame – えだまめ* Fagioli di soia al vapore al sale maldon o alle 7 spezie / steamed soy beans with maldon salt or with 7 spices. | 4,50

Hiyayakko – ひややっこ tofu con avocado, zenzero, sesamo / tofu and avocado, ginger, sesame and seaweed tenkasu | 6,50

Tofu Piccante –ピリ辛冷奴– Tofu con salsa piccante al miso, soia, tenkasu, taccole e sesamo nero / Spicy tofu with miso sauce, soy, tenkasu, jackdaws and black sesame | 7,00

Poker D’alga – 海藻サラダ* Insalatina con 4 tipi di alghe e salsa al sesamo / 4 types of seaweed salad dressed with sesame sauce | 6,00

Tako Wasa – たこわさ Piccola ciotola con Carpaccio di Polpo bollito nel the Hojicha e servito a temperatura ambiente con wasabi fresco / Slices of Octopus boiled in Hojicha tea served with fresh wasabi | 9,00

Teste di Gambero – エビの頭の素揚げ                                                                        Teste di gambero essicate e fritte servite con salsa ponzu fatta in casa pasta di limone / Shrimp’s heads dried and fried with home made ponzu | 6,00

Sauro Shot – 鯵刺し IN おちょこ Sauro leggermente marinato in alga konbu, servito con dashi di sauro, konbu fermentato in acqua di daikon, gelèe di soia e olio al prezzemolo. Da consumarsi come un’ostrica / Sauro fish marinated in dashi with fermented konbu, soy gelèe and parsely’s oil. Eat it like an oyster | 3,50

Tamagoyaki 卵焼きFrittata giapponese Tamagoyaki fatta con uova, soia e konbu dashi servita con salsa a base di soia, aceto di riso e sake, servita con uova di trota affumicate e lardo / Egg and konbu dashi omelette served with, soy, mirin and sake served with smoked trout’s eggs and lard| 12,00

– Carne – お肉のお料理

Karaage – からあげfrittura di coscette di pollo disossate e marinate allo zenzero sake e salsa di soia, aglio, con maionese allo yuzukoho* / boneless fried chicken thighs marinated in ginger, sake, soy sauce and garlic, served with yuzukosho* maionese | 10,00

Chashu don – チャーシュー丼 Pancetta di maiale a fette condita con il suo fondo di cottura servita con cavolo bianco e rosso, sansho e beni shoga su ciotola di riso / rice bowl accompanied by braised pork bacon seasoned with sauce, white cabbage, sansho and beni shoga | 13,00

Kakuni – 角煮Pancia di maiale, patata al wasabi fresco, polvere di limone bruciato, pepe sansho e cetrioli marinati in mirin e aceto di riso / Pork belly, wasabi potato, lemon powder and marinated pickles | 14,00

– Wagyu – 和牛

Wagyu Menchi Katsu Sando – 和牛メンチカツサンド Sandwich giapponese con Shokupan e Onishi Wagyu hamburger panato e fritto, cipollotto con cavolo, pepe di sichuan / Japanese sandwich made with Shokupan and deep fried Onishi Wagyu hamburger, scallions, cabbage and sichuan pepper  | 17,00

– Pesce – おさかなのお料理

Kobujime del giorno -日替わり昆布締め Fettine di pesce marinato konbujime in base alla disponibilità del giorno, ad esempio: Ricciola, Salmone, Ombrina, Branzino, Lampuga / Kombujime marinated fish based on the daily fishing (Yellwtail, Salmon, Amberjack)| 18,00

Branzino Nitsukè –スズキの煮付け- Trancio di Branzino cotto nella sua salsa (olio di sesamo tostato, soia, sake e mirin) servito con prugna giapponese, cipollotto, zenzero, foglie di Shiso e daikon julienne / Common Bass cooked with soy, mirin, sake and sesame oil, served with umeboshi, spring onion, ginger, shiso and daikon | 19,00 Questo piatto ha disponibilità limitata

Shimesaba –〆鯖 *Sgombro del mar Baltico marinato con aceto di riso e alga konbu, servito fiammato con zenzero grattugiato / Marinated Mackarel with rice vinegar and konbu seaweed | 12,00 Questo piatto ha disponibilità limitata

Yukke don – 海鮮ユッケ丼 Ciotola di riso con pesce marinato (*Ricciola, Salmone e Gambero Rosa) e condito con salsa yukke / Rice bowl  accompanied by fish marinated (Yellotail, Salmon and Pink Shrimp) and topped with yukke sauce | 18,00

– Noodles & Co. – 粉もの

Bao Karaage (1pz) – からあげ バウバーガー Panino al vapore farcito con Karaage (coscia di pollo disossata fritta) / Steamed bun stuffing with Karaage (fried chicken) | 5,50

Bao Chashu (1pz) – チャーシューバウバーガー*  Panino al vapore farcito con Chashu (pancia di maiale) e zenzero rosso / Steamed bun stuffing with Chashu and benishoga (pork belly) | 5,50

Bao Sedano Rapa (1pz) – 根セロリのフライバオ Panino a vapore farcito con sedano rapa fritto, pistacchi glassati, salsa curry e senape giapponese e beni shoga / Steamed bun with deep fried celeriac, pistacchi, curry sauce, Japanese mustard and red ginger | 6,00

Gyoza di carne – 餃子* 6 ravioli cotti alla piastra ripieni di carne di maiale / 6 grilled dumplings stuffed with pork | 8,50

Kanpai Kamo Soba – カン パイ 鴨南蛮 Spaghetto di grano saraceno servito con fond blanc di cipolle e miso, anatra confit al rosmarino, polvere di alloro, shichimi e cipollotto / Buckwheat noodles served with onion’s fond blanc and miso, confit duck, shichimi, laurel’s powder and spring onion | 16,00

Udon con Shitake e gamberi – うどん Spaghetto spesso giapponese con gambero rosa crudo, rapa bianca, sedano rapa e cime di rapa servito con brodo di Shitake e salsa piccante Gochujang / Noodles with raw shrimps , turnip, celeriac and shitake mushrooms’s broth and Gochujang spicy sauce  | 15,00

Okonomiyaki -お好み焼き- Frittata di Osaka con cavolo, seppie, condita con salsa Okonomiyaki, maionese, katsuboshi, cipollotto, zenzero rosso e alga aonori in polvere / Osaka’s Omelette with cabbage, squid or cuttlefish served with Okonomiyaki sauce, Mayonnaise, katsubushi, spring onions, red ginger and aonori seaweed | 14,00

Nikuman – 肉まん Panino cotto al vapore con ripieno di maiale, gamberi, cipollotto e shitake, salsa a base di soia, zenzero e olio di sesamo / Steamed bun with pork meat, shrimp, shitake mashrooms and spring onion served with soy sauce, ginger and sesame oil | 7,50 Questo piatto ha disponibilità limitata

Menchi Katsu Sando – メンチカツサンド  Sandwich giapponese con Shokupan e hamburger fritto di maiale, zenzero, cipollotto con cavolo, maionese e rafano grattugiato / Japanese sandwich made with Shokupan and deep fried hamburger of pork, ginger and scallions served with mayonnaise and horsderadish |  9,00 

Verdure – 野菜

Verza Arrosto – ちりめんキャベツのロースト ごまだれ添え Verza arrosto servita con salsa al sesamo e shichimi / Roasted Cabbage served with sesame’s sauce and shichimi aside | 9,00

Natto – 納豆 Fagioli di soia fermentati, serviti con alga nori, lattuga e sesamo / Fermented soy beans with nori seaweed, lettuce and sesame | 6,00

Zucca Teriyaki– カボチャの照り焼き Zucca di Hokkaido servita con salsa Teriyaki, maionese vegana al rosmarino, alga konbu, giardiniera di zucca e wasabi fresco / Hokkaido’s Pumpkin served with teriyaki sauce, vegan mayonnaise, konbu and fresh wasabi | 9,00

Lista Allergeni : https://www.kanpaimilano.it/lista-allergeni/

*Per motivi stagionali alcuni prodotti potrebbero essere surgelati per preservarne la qualità. / For seasonal reasons some of our ingredients could be frozen to preserve their quality
** Il pesce crudo proposto nel nostro menu è sottoposto a un processo di abbattimento rapido di temperatura, in conformità al regolamento Europeo 853/2004. / According to European Law 853/2004 our raw fish is freeze before dejection.***Per informazioni circa gli ingredienti allergenici si prega di rivolgersi al nostro Staff / For any question or information, please ask our staff